Сычуаньский перец обладает сложным и ярким вкусом, который часто описывается как цитрусовый с лёгкими оттенками еловых и древесных нот.
Он обладает характерным «онемением» или «щекочущим» эффектом на языке, что делает его особенно интересным в кулинарии.
Этот перец широко используется в китайской кухне, особенно в сычуаньской, где он составляет основу многих блюд. Его добавляют в различные соусы, маринады и приправы, а также в блюда из мяса и овощей. Часто он употребляется в сочетании с чили, создавая остроту и сложность вкусоцветовой палитры. В быту называется японский или китайский перец.
Приправу чаще всего используется в свежем или сушеном виде. Его слегка обжаривают для раскрытия аромата, а затем молотят перед добавлением в блюда. Чтобы сохранить неповторимые качества специи, не стоит подвергать ее термической обработке слишком долго, пряность обычно добавляется в готовящееся блюдо в последний момент, при желании можно измельчить. Попробуйте использовать как приправу к блюдам из курицы, утки и свинины. Красное мясо следуют обжаривать на быстром огне в вок посуде.
Китайская специя обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Она может способствовать улучшению пищеварения и даже помогать в борьбе с некоторыми инфекциями. Родиной сычуаньского перца является Китай, и он получил свое название от провинции Сычуань, где используется повсеместно. Этот перец также выращивают в других странах, включая Непал, Японию и некоторые регионы Индии. Таким образом, сычуаньский перец — это уникальный ингредиент, который может значительно разнообразить вкусы и текстуры ваших блюд, добавляя им пикантность и изюминку.